ダイズ油

ダイズ油は、大豆の種子から得られる淡黄色の油脂の事を言います。

ダイズ油はもっとも有名な植物油で、安価で色や匂いが少ないので天ぷらやサラダ油に適していて、家庭用調理油には安定性を高めるために菜種油やコーン油、クエン酸などの酸化防止剤が添加されています。

また、ダイズ油はマヨネーズやマーガリンなどの原料として使用されています。
食用以外の使い方としては大豆インクなどとしても使用されていて、大豆インクの精製過程で除去されたリン脂質は、大豆レシチンとして健康食品に加工されています。

ダイズ油には人体にとって不可欠の必須脂肪酸であるリノール酸を43～56％も含んでいます。

外用薬として皮膚に使用しても、刺激を緩和し皮膚表面を保護してくれて乾燥を防止してくれます。