カカオ脂

カカオ脂は、アオイ科の常緑樹のカカオ種子から圧搾または、抽出される淡黄色の脂肪の事を言います。

カカオの樹はカカオノキやココアノキとも呼ばれています。

カカオの種子は、赤褐～暗褐色で1.5~3cmくらいの楕円形の(ラグビーボールのような)形をして、特有のチョコレートのような芳香と苦味をしています。

また、カカオ脂はカカオバターやココアバターとも呼ばれています。

カカオ脂にはパルミチン酸・ステアリン酸・オレイン酸などが含まれています。

カカオ脂はチョコレートの原料油脂にも使われてたり、体温に近い融点をもっているので皮膚の温度で解け始めるので、坐薬(ざやく)の基材に古くから使用されていました。